السمك من الوجبات اللذيذة الشهية ,التي يفضلها الكثير من الاشخاص ومن الوجبات المشهورة, في كل انحاء العالم نظرا لاختلاف الاسماك من الانهار والبحار والبحيرات ,حيث تتعدد انواع السمك بين بلطي وفيليه وغيره من انواع السمك المتعدد من الاسماك الزيتية ,والقشرية ولكن يعتبر البلطي والفيليه من اشهرها واكثرها تناولا .
تتعدد فوائد السمك الهامة للجسم, حيث يحتوي علي الاوميجا 3 والاحماض الدهنية الاساسية المفيدة, لنمو العقل والاعصاب والحماية من الزهايمير لما له دور اساسي في الذاكرة والتركيز ,وتطوير العقلي والبصري وتجديد العديد من خلايا الجسم والحماية من الاكتئاب ويقوي الشرايين, ويحمي القلب من الجلطات والسكتات الدماغية ويحافظ علي الشباب الدائم.
طرق طبخ السمك تتعدد وتختلف من نوع سمك لاخر ومن شعب لاخر ,حيث يتميز السمك بطعمه المستحب المفضل مع التتبيلة التي تحتوي علي العديد من التوابل والبهارات, والتي تعتبر سر طعم السمك الشهي وخصوصا للمناطق الساحلية, حيث يتنوع وجود انواع السمك و تتنوع طرق طبخ السمك في البيوت والمنازل والمطاعم, وتوجد اماكن مخصصة لصنع السمك حسب الطلب نتيجة للاقبال عليه ونتيجة لقيمته الغذائية .
أقراء ايضا:طريقة تتبيل الشيش طاووق الاصلية بالطريقة التركية والسورية
طريقة عمل الأرز والسمك
المكونات :
- عدد 1كيلو سمك فيليه.
- عدد 3 فصوص ثوم مهروس.
- عدد 3 ثمرة ليمون.
- عدد معلقة صغيرة من (كمون مطحون,فلفل اسود مطحون ,كزبرة ناعمة ,ثوم بودرة,هيل ناعم ,بابريكا,شطة مطحونة
- رشة ملح.
- عدد 1 كوب دقيق .
- عدد 3 كوب ارز.
- ربع كوب زيت.
- عدد 1بصلة كبيرة.
- عدد 3 فصوص ثوم مهروس.
- عدد 1 معلقة من (كمون ,كزبرة مطحونة ,قرفة مطحونة).
- رشة ملح .
طريقة التحضير:
- نحضر تتبيلة السمك من مكونات الثوم، عصير الليمون، الكمون، الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم البودرة، الهيل، البابريكا، الشطة ونخلطهم جيدا .
- ننضف السمك جيدا ونقطعه قطع متوسطة ,ثم نضيف اليه التتبيلة لمدة 3 الي 4 ساعات .
- جهزي الارز من غسل ثم سخني الزيت, في اناء الطهي علي نار متوسطة ثم اضيفي البصل والثوم وقلبي حتي يصبح لونهما ذهبي ثم اضيفي الكمون، الكزبرة، القرفة، الملح.
- صفي الارز ثم اضيفي الي اناء الطهي وقلبيهم جيدا , ثم اضيفي الماء واتركيه حتي يغلي ثم خففي النار وغطي حتي ينضج .
- ضعي السمك في الدقيق بعد تتبيلة .
- احضري اناء طهي اخر لتجهز السمك ,وضعي فيه الزيت علي درجة حرارة متوسطة .
- ضع السمك في اناء الطهي للتحمير, علي دفعات ثم قلبيهم حتي ينتهي السمك .
- جهزى طبق الارز بعد ان ينضج وقدميه مع السمك ,وسلطة الطحينة كوجبة لذيذة للغذاء .
أقراء ايضا:عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل والبطاطس سهلة ولذيذة
طريقة عمل السمك الفيليه الحار
المكونات :
- عدد 5 شرائح سمك مخلي (سمك فيليه) .
- 4 شرائح سمك فيليه كبيرة الحجم.
- عدد 5 فصوص ثوم مهروس.
- عدد 5 ثمرة فلفل أخضر حار مفروم.
- عدد 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- عدد 2 ثمرة ليمون.
- عدد 1 كوب زيت زيتون.
- عدد نصف ملعقة صغيرة شطة .
- رشة ملح.
- شرائح ليمون للتزيين.
طريقة التحضير:
- حضري مقلاة الطهي ,وضعي الزيت فيه ثم اضيفي الثوم والفلفل بعد تقطيعه ,ثم اضيفي الصلصة الطماطم والشطة ثم قلبي الخليط واتركيه لمده 10 دقائق حتي يبرد.
- اغسلي السمك جيدا ,ثم قطعي وضعي مع الخليط السابق واتركية لمدة 3 ساعات.
- احضري مقلاة لتحمير السمك ,ورصي السمك الحار في نار متوسطة وقلبي حتي ينضج .
- ضعي السمك في طبق وزينة بشرائح الملح .
أقراء ايضا:طريقة عمل سمك سنجارى ومشوي بطريقة مميزة
اهم اسرار طبخ السمك
- التتبيلة من اهم مكونات طبخ السمك, فهي تحتوي علي العديد من التوابل والبهارات ,التي تعطي طعم مميز للسمك ومذاق لذيذ ,وتخلص السمك من اي رائحة او طعم غير مرغوب فيه .
- عند طبخ السمك يجب ان يكون في درجة حرارة الغرفة ,ولا يتم طبخ السمك وهو بارد حتي يكتمل التسوية.
- يجب تسخين وعاء الطهي جيدا قبل طبخ السمك .
- قبل طبخ السمك ندهنه بالمايونيز والليمون, بدلا من الدقيق للحصول علي طعم مقرمش .
- يعتبر طبخ السمك عن طريق البخار, من افضل السوائل المستخدمه في طرق طبخ السمك ,حيث المذاق المميز والخيف والصحي والخالي من الدهون.
أقراء ايضا:طريقة شوي الدجاج على الفحم بتتبيلة الفراخ المشوية اللذيذة
