البقلاوة هي من الذ واشهي الحلويات الشرقية المميزة المشهورة في مختلف الدول العربية وغير العربية، وهي تتميز بطعمها الرائع المميز الذي يختلف عن باقي الحلوي الاخري، كما انها تحتوي علي عناصر غذائية مفيدة وهامة للجسم لانها تحتوي علي مكونات متنوعة مثل المكسّرات، الفستق الحلبي والبندق والجوز وتعرف هذه المكسرات بمدى فائدتها للحفاظ على الجسم من تصلب الشرايين وتنظيم دقات القلب، يمكن تناول البقلاوة في مختلف المناسبات والاوقات ولكن يزداد الطلب عليها في شهر رمضان الكريم، فهي حلوي مقرمشة من اشهر الحلويات التي يتم اعدادها بكثرة في هذا الشهر المبارك بجانب الكنافة والقطايف والبسبوسة وغيرها من الحلويات الشرقية اللذيذة، والبقلاوة من الوصفات شامية الاصل، و تختلف طريقة عمل البقلاوة من دولة الي اخري حسب التقاليد المختلفة للشعوب، استمتعوا معنا الآن في هذا المقال عبر موقع احلم بالتعرف علي طريقة اعداد بقلاوة منزلية بالكاجو والمكسرات علي الطريقة السورية واللبنانية وللمزيد يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .
البقلاوة على الطريقة السورية
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطّحين.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب ماء دافيء. الحشوة:
- كوب واحد من اللوز المطحون.
- كوب واحد من الجوز المطحون.
- كوب واحد من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من السكّر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوب عسل لتشريب البقلاوة مع إضافة ماء الورد.
طريقة التحضير
- اخلطي الطحين والملح معاً ثم قومي باضافة الزيت والسمن، وبعد ذلك امزجي الخليط جيداً بيديك حتي تحصلي علي خليط متجانس ، اضيفي البيضة وامزجيها مع الخليط .
- بعد ذلك اضيفي كمية ماء الورد الممزوجة مع الماء للعجينة حتي تحصلي علي عجينة متماسكة طرية، قسمي العجينة الي كرات صغيرة وغطيها لمدة 30 دقيقة حتي تتخمر .
- لتحضير الحشوة قومي باضافة جميع مقادير الحشوة في اناء، وتبليها معاً بماء الزهر بشرط عدم الاكثار منه، ثم ضعيها علي جنب .
- بعد مرور الوقت المحدد لتخمر العجينة خذي الكريات وضعيها علي شكل شريط طولي حسب حجم الصينية، ثم ضعي كل شربط بجانب الآخر ليلتصقوا ببعض وتبقى العجينة قويّة.
- بعد الانتهاء من الطبقة الاولي قومي بوضع الطبقة الثانية من الشرائط بنفس الطريقة ولكن باتجاه معاكس للشريط الاول، وبعد ذلك ادهني الوجه بالسمن الذائب بشرط ان يكون بارد، استمري بهذه العملية حتي تحصلي علي 8 طبقات .
- افرغي الحشوة التي حضرتيها مسبقاً على وجه الصّينية، ثم ادهني وجه الصينية بالسّمن وقطعيها حسب رغبتك.
- ضعيها في الفرن حتي تحصلي علي اللون الذهبي ثم اخرجيها وضعي عليها العسل ع ماء الزهر، والآن اصبحت البقلاوة جاهزة للتقديم .
البقلاوة على الطريقة الجزائرية
العجينة
- كوبان من الطحين. كوب واحد من السمن.
- كوب واحد من العسل الطبيعي.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- بيضة واحدة.
الحشوة
- كوبان من اللوز المطحون (بودرة).
- كوبان من الجوز المطحون (بودرة).
- كوب واحد من السكر البني.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
العجينة
- قومي باحضار وعاء كبير واضيفي اليه الملح والسمن والبيض ثم افركي الخليط معاً برفق حتي تحصلي علي خليط ومكونات متجانسة معاً .
- اضيفي القليل من ماء الزهر للعجينة حتي تزيدي التماسك، واستمري في العجن لمدة 20 دقيقة حتي تحصلي علي عجينة طرية ملساء .
اضيفي المزيد من ماء الزهر إن كانت العجينة بحاجة إليه، ثم قسميها الي كريات صغيرة وافرديها لتصبح رقيقة .
ادهني صينية بالقليل من السمن المذاب باستخدام الفرشاه، ثم ضعي العجينة في الصينية بشكل مرتب علي ان تكون الشرائح قريبة من بعضها البعض .
استمري في الخطوات السابقة حتي تمتلئ الصينية بالكامل، من خلال وضع كل شريط من العجينة باتجاة معاكس للعجينة الأخري حتي تحصلي علي 7 او 8 طبقات، ثم ادهنيها بالسمن جيداً .
واخيرا ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة حتي يصبح لونها ذهبي، ثم اخرجيها واضيفي اليها العسل لتصبح جاهزة للتقديم .
الحشوة
- امزجي مكونات الحشو جيداً معاً .
- اضيفي اليها بعد ذلك ماء الزهر بشكل تدريجي حتي تتماسك المكونات .
