تعد الفطائر من اشهر والذ الوجبات الخفيفة التقليدية المفضلة لدي العديد من الاشخاص، ويمكن تحضير باكثر من طريقة مميزة منها الحلو ومنها الحادق، ولكن بشكل عام هي عبارة عن عجينة طرية وناعمة يمكن حشوها بحشوات مختلفة حسب الرغبة وتناولها كوجبة خفيفة كما يمكن التحلية بها مع الشاي والمزيد من المشروبات، ولا تزال الفطائر تشكل جزءاً هاماً واساسياً من الاطعمة اليومية التي تتناولها الشعوب في بعض البلدان والمناطق وخاصة في وجبة الافطار، فموطنها الاصلي منطقة كورنوول الساحلية ومع مرور الوقت والانفتاح العالمي انتقلت الفطائر الي العديد من البلاد الاخري وتم ادخال تشكيلات واسعة ونكهات مميزة للفطائر، ويسعدنا ان نستعرض معكم الآن في هذا المقال عبر موقع احلم طريقة عمل الفطائر اللذيذة بحشوات مميزة ومختلفة استمتعوا معنا الآن بالتعرف علي خطوات التحضير ، وللمزيد يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .
طريقة عمل عجينة الفطائر
المقادير
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف كوب حليب بودرة.
- نصف كوب زيت دوّار الشّمس.
- ربع كوب من السكّر ناعم (بودرة).
- ملعقة كبيرة من الخميرة فوريّة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقه صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
- اضيفي الحليب والماء وقلبيهما جيداً في وعاء ثم ضعي السكر والزيت والخميرة والبيكنج باودر والملح علي الخليط واستمري في التقليب حتي تمتزج كل المكونات معاً جيداً ثم اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق حتي ترتفع الخميرة .
- اضيفي كوبين من الدقيق واعجنيه مع الخليط ثم اضيفي الكوبين الباقيين من الدقيق واستمري في العجين لمدة ربع ساعة حتي تتكون لديك عجينة لينة طرية .
- ضعي العجين في وعاء مدهون بالزيت ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة علي الاقل حتي تتخمر .
- افردي العجينة باستخدام النشابة ثم احشيها بالحشوة المفضلة لديك ورصي قطع العجين في صينية الفرن ثم ادهني وجهها بالحليب ورشيها بالسمسم واتركيها مغطاة لمدة ربع ساعة اخري .
- بعد ذلك ضعيها في الفرن علي حرارة متوسطة حتي تصبح ذهبية اللون لتكون جاهزة للتقديم .
حشوة اللحم المفروم
المقادير
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من الملح والفلفل.
- رشة من البهارات المُشكّلة.
- حبة من الفلفل الرومي، مقطع الى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم .
خطوات التحضير
- افرمي البصل بشكل ناعم مع الثوم ثم حميرهم في الزيت علي نار متوسطة .
- اضيفي الفلفل الرومي واللحم المفروم وصلصة الطماطم وقلبي المكونات جيداً ثم اضيفي رشة من البهارات المشكلة، واستخدمي هذه الحشوة لحشو الفطائر .
حشوة الجبن الأبيض
المقادير
- كوبان من الجبن الابيض .
- ربع كوب من البقدونس او الكزبرة الخضراء مفرومة بشكل ناعم
خطوات التحضير
قومي بتفتيت الجبن الابيض جيداً في وعاء ثم اضيفي إليه البقدونس او الكزبرة الخضراء حسب الرغبة واستخدمي الحشوة في الفطائر الذي قمتي بتحضيرها مسبقاً .
عجينة الفطائر للحلويات
المقادير
- أربعة أكواب وربع، كيلو من الدقيق.
- ثلاثة أكواب من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوب ونصف من السكر.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أصبع ونصف، 150غرام من الزبدة المذابة .
خطوات التحضير
- اخلطي جميع المكونات ما عدا الحليب مع الدقيق باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم قومي باضافة الحليب بشكل تدريجي مع استمرار الخلط حتي تحصلي علي عجينة متماسكة .
- استخدمي يديك للعجن لمدة عشر دقائق ثم غطي العجين بغطاء محكم واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتي تختمر العجينة .
- احضري قالبان علي شكل مستطيل وادهنيهما بالزبد ثم قطعي العجين الي نصفين، ولفيهما بشكل اسطواني يناسب حجم القالب، ثم اتركيه مغطي لمدة 10 دقائق .
- سخني الفرن علي درجة حرارة متوسطة ثم ضعي القالبان في الفرن حتي تنضج العجين وتكتسب لون ذهبي .
- اخرجي القالبين من الفرن وقطعي الفطائر علي شكل مربعات متساوية الحجم .
- يمكنك دهن الفطائر بالشوكولاته او المربي او العسل حسب الرغبة لتكون جاهزة للتقديم كوجبة افطار مغذية ولذيذة .
