كيفية تخزين ورق العنب بطرق بسيطة وفوائده

إن ورق العنب هو أحد مكون رئيسي لأحد أشهر وصفات المطبخ الشرقي ، فقد لاقى انتشار شاسع بين مطابخ الكثير من بلدان العالم ، فيتم قطف أوراق العنب طازجة ، ويتم استعمال طرق حفظ هذه الأوراق من أجل الحفاظ عليها صالحة للاستهلاك في أي وقت على مدار السنة ، فطبق الدوالي الذي يحضر من خلال حشو ورقة العنب الواحدة بحشوة مكونة من اللحم والأرز والخضار الورقية كالبقدونس ، مع إضافة البهارات من أجل إكسابها مذاق طيب ، هي وصفة يفضلها غالبية الناس ،ل لأنها وجبة جميلة ومفيدة ومغذية وتمد جسم الإنسان بالكثير من العناصر الغذائية ، واليوم سوف نتعرف عن كيفية تخزين أوراق العنب ، وسنذكر لكم بعض فوائده ، فتابعوا معنا.

حفظه في قنان بلاستيكية:

1. وفيها يتم تكديس أوراق العنب الطازج بمجموعات ، ويجب أن تحتوي كل مجموعة على 3 أو 5 ورقات ، وبعدها تلف على بلطف فوق بعضها ، ويتم ربطها على هيئة حزم.
2. يتم إسقاط الحزم داخل القنينة البلاستيكية ، وقم بالاستعانة بعصا رفيعة وطويلة من أجل دفع الحزم للداخل ، وإفساح المجال لغيرها.
3. قم بغلق القنينة جيداً ، ثم قم بحفظها في درجة حرارة الغرفة ، وبعيداً عن أشعة الشمس ، وعند الحاجة لها قم بقطع القنينة لنصفين واستخرج الورق منها.

ملاحظة هامة : بعد أن تفتح القنينة وتقوم باستخراج الورق لا يمكنك أن تعيد حفظه مرة أخرى في واحدة جديدة لأنه سوف يتلف.

للمزيد يمكنك قراءة : ورق عنب على الطريقة اللبنانية

حفظ أوراق العنب بالتفريز:

الطريقة العادية:

1. قم بتكديس أوراق العنب بمجموعات ، وقسمها بأكياس بلاستيكية خاصة بالتفريز ، وهي أكياس مزودة بسحاب كي تسهل فتحها وإغلاقها.
2. قم بحكم إغلاق الأكياس ، وفرغها من الهواء جيداً ، وبعدها احفظها بالفريزر لحين استعمالها.

طريقة التلميح:

1. قم بتنظيف ورق العنب من العروق ، ثم رتبه فوق بعضه.
2. قم بوضع مقدار ¼ كوب من الملح في لتر من الماء ، وأذبه جيداً ، وبعدها ضع ورق العنب به واتركه لمدة 5 أيام.
3. نصف العنب من الماء ، وقم بترتيبه بأكياس بلاستيكية ، وأغلقه بإحكام ، وبعدها احفظه بالفريزر لحين استخدامه.

طريقة البخار:

1. قم بتنظيف ورق العنب جيداً ، وبعدها رتبه فوق بعضه ، وضعه بوعاء كبير وواسع.
2. قم بوضع كمية كافية من المياه بوعاء حجمه أكبر من الوعاء السابق ، وبعدها ضع وعاء الورق به ، وارفعه على الغاز ، واتركه يسلق على البخار.
3. قم بلف ورق العنب بورق القصدير ، ثم احفظه بالفريزر.

للمزيد يمكنك قراءة : فوائد العنب الاحمر والاخضر

حفظ ورق العنب بالتخليل:

1. رتب أوراق العنب وأنزع منها العروق.
2. ضع ورق العنب بلتر من المياه المضاف له 4 ملاعق صغيرة من الخل وعصير الليمون الحامض ، واسلقه لمدة 10 دقائق.
3. ارفع ورق العنب من الماء الساخن ، وقم بوضعه بماء مثلج ، ورص كل ثلاثين ورقة فوق بعضها.
4. قم بإذابة 4 ملاعق صغيرة من الملح الخشن بماء السلق.
5. رتب ورق العنب ببرطمان له غطاء محكم ، وبعدها أضف إليه الماء الملح ، وأغلقه بإحكام ، واتركه لحين استخدامه.

فوائد أوراق العنب:

وبعد أن تعرفنا على أفضل الطرق لحفظ أوراق العنب ، يجب أن نشير للفوائد الصحية التي يمتلكها ورق العنب ، حيث يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات وعناصر هامة تلعب دور كبير في الحفاظ على صحة الإنسان ، ومنها :

1. تحتوي على العديد من العناصر الغذائية بما في ذلك فيتامين سي وفيتامين إيه وفيتامين A وفيتامين كي وفيتامين بي6 ، ذلك بالإضافة للنياسين ، والحديد والألياف والريبوفلافين والكالسيوم ، والفولات ، والمغنيسيوم ، والنحاس ، والمنغنيز ، كل هذا يمد جسم الإنسان بطاقة وفوائد صحية.
2. أوراق العنب تحتوي على خصائص مضادة للالتهاب ، وهي تقاوم العديد من أنواع الالتهابات والأمراض كأمراض القلب ، والسرطان ، وأمراض الجهاز الهضمي ، وتحد من التهاب المفاصل ، والإصابة بالزهايمر.
3. تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ، ونسبة قليلة جداً من السكر ، وهذا ما يساعد في خفض نسبة السكر بالدم ، حيث تعتبر أوراق العنب خيار صحي للأفراد المصابين بمرض السكري.
4. إن المستخلصات النباتية الموجودة بأوراق العنب تساهم في الحد من أعراض القصور الوريدي المزمن ، حيث يساعد في تقليل تورم القدمين ، ويساهم في عملية عودة الدم من القدمين للقلب لدى الأفراد الذين يعانون من القصور الوريدي.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة استخدام خل التفاح للتخسيس