طريقة تحضير ملوخية لذيذة جداً وفوائدها الجبارة

الملوخية هو طبق من أشهى الأطباق على السفرة المصرية، حيث لا يخلو بيت من طبخ الملوخية، فهي أكلة لذيذة معروفة منذ قرون عديدة، عشقها المصريون عشقًا، لما لها من فوائد كبيرة قد لا يعرفها كثير من الناس، فلها فوائد تشمل تقوية صحة الشرايين والقلب، وتقوم بمكافحة الالتهاب وفي تقوية جهاز المناعة، والكثير من الأمور التي تحسن الصحة العامة للجسم وتزيده نشاطًا وحيوية.

والملوخية هي نبتة لها أصول مصرية، وهي تتبع مجموعة النباتات الورقية الخضراء، وتشتمل الملوخية في تكوينها على ما يزيد على ثلاثين عنصرًا ومركبًا هامًّا لتقوية صحة جسم الإنسان، ونحن في هذا الموضوع ملوخية وفوائدها الجبارة مع وصفة تحضيرها، نتطرق إلى معرفة تلك الفوائد الكثيرة لهذه النبة الشهيرة، مع تقديم أجمل وصفة سريعة لتحضيرها.

فوائد الملوخية:

1- التحكم في ضغط الدم:

• حيث إن ما تشتمل عليه الملوخية من عنصر البوتاسيوم يؤدي بجعل دور هام لها في التحكم في ضغط الدم في جسم الإنسان، والعمل على تقوية صحة القلب.
• عنصر البوتاسيوم يؤدي إلى المساعدة في استرخاء الأوعية الدموية، ويؤدي إلى اتساعها، ومن ثم يؤدي إلى تدفق الدم والأكسجين بداخلها.

2- تقوية صحة القلب والشرايين:

• فقد ذكرنا في العنصر الأول ما للبوتاسيوم من قدرة على تنظيم نسب ضغط الدم، وهذا الأمر يؤدي إلى تقوية صحة القلب والشرايين والأوعية الدموية.
• وبالإضافة إلى كل ذلك، فإن المحتويات الكبيرة والعالية من الألياف الغذائية التي تشتمل عليها نبتة الملوخية تؤدي إلى تعزيز وتقوية فوائدها الصحية على الجسم بعامة، فإن تلك الألياف تؤدي إلى خفض مستويات الكولسترول الضار في جسم الإنسان، والعمل على زيادة مستويات الكولسترول الجيد في الجسم.
• ومن شأن ذلك أن يؤدي إلى المساعدة في العمل على تقليل فرص الإصابة بالسكتات الدماغية والجلطات القلبية وما يسمى بتصلب الشرايين.

3- العمل على تنظيم أداء الجهاز الهضمي:

• حيث تشتمل الملوخية على مستويات كبيرة من الألياف الغذائية، الأمر الذي يساعد بصورة كبيرة في تنظيم أمور وعمليات الهضم، والحماية من الإمساك، والتقليل من أعراض القولون العصبي.

4- الحماية من هشاشة العظام:

• حيث إن دور الملوخية في تقوية نمو العظام وحمايتها من الهشاشة أمر ليس فيه أي شك.
• فإن ما تشتمل عليه من محتويات كبيرة من معادن متنوعة مثل الفسفور والكالسيوم والسيلينيوم والحديد ومضادات الأكسدة المتنوعة، كل ذلك يؤدي إلى دور هام في بناء العظام وفي حمايتها والعمل على وقايتها بصورة كبيرة.

5- الحماية من الأنيميا (فقر الدم):

• كثيرًا ما عُرِفت الخضروات الورقية التي لها لون أخضر داكن بما تشتمل عليه من نسب كبيرة من عنصر الحديد، وكلما ازداد اللون في قتامته كلما دلنا ذلك على وجود عنصر الحديد بصورة أكبر.
• والحديد يُعتبر هو المكون الرئيس لكرات الدم الحمراء، ونقص عنصر الحديد في الجسم يؤدي إلى تعرضه إلى مشاكل فقر الدم (الأنيميا)، فلا بد من الاهتمام بإدخال عنصر الحديد إلى الجسم بالصورة التي يحتاجها ويتطلبها وتلائم صحته.

6- تساعد على الاسترخاء وإنهاء مشكلة الأرق:

• فإن للملوخية دور فعال في مكافحة مشاكل الأرق واختلالات النوم، حيث ما تشتمل عليه من عناصر المغنيسيوم والبوتاسيوم يؤدي إلى تنظيم عمل الأعصاب، ويساعد في الاسترخاء.
• وللمغنسيوم بالتحديد دور كبير في العمل على مكافحة الأرق واختلالات النوم.

7- العمل على محاربة الجذور الحرة والالتهابات وتقوية المناعة:

• حيث إن مضادات الأكسدة العالية التي تشتمل عليها الملوخية كالسيلينيوم والكاروتينات وفيتامينات C, E كل ذلك يجعل لها دور فعال في العمل على مكافحة الجذور الحرة أو الشاردة، ومن ثم يؤدي إلى تقوية المناعة في الجسم، والعمل على زيادة صحة كرات الدم البيضاء، وكذلك يؤدي إلى وقاية الجلد وتقوية الرؤية ونضارة البشرة، والعمل على مكافحة مشاكل التجاعيد وانخفاض علامات الشيخوخة وأمراض الضمور البقعي.
• وكذلك تؤدي إلى تقوية صحة الذاكرة والدماغ بصورة عامة، بالإضافة إلى ذلك ما أكدت بعض الأبحاث العلمية من فوائد للملوخية في مكافحة أنواع عديدة من أنواع مرض السرطان، وبالتحديد ما يتعلق منها وما يرتبط بالجهاز الهضمي مثل سرطان القولون، كما أن فيتامين E يقوم بلعب دور حيوي في مكافحة كافة الالتهابات والتخفيف من أعراضها مثل التهابات الروماتيزم والمفاصل.

القيمة الغذائية الكبيرة لنبتة الملوخية:

• تشتمل الملوخية على الكثير من العناصر الغذائية المتنوعة والضرورية لكل عمليات الجسم الحيوية، كالتالي:
• تُعتبر مصدرًا ثريًّا بالألياف الغذائية وبمضادات الأكسدة كالكاروتينات.
• تُعتبر مصدرًا ثريًّا بالبوتاسيوم والكالسيوم والفسفور والحديد والمغنسيوم، بالإضافة إلى عنصر السلينيوم الذي له دور هام في تقوية المناعة.
• تُعتبر الملوخية كنز للعديد من الفيتامينات المتنوعة مثل فيتامينات: A, K, E, C, B6 والنياسين.
• وكل مئة جرام من نبتة الملوخية تشتمل على ما يقترب من 26 سعر حراري، ومن ثم فهي تعتبر قليلة السعرات الحرارية وذات ألياف عالية، الأمر الذي يجعلها من الأكلات المناسبة والملائمة للأشخاص الذين يبحثون على وصفات منخفضة السعرات، فهي تساعد في فقدان الوزن وخفض الشهية.
• والقيم الغذائية التي تشتمل عليها 100 جرام من الملوخية وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية هي: 1.94 جرام من البروتين، 5.79 جرام من الكربوهيدرات، 0.14 جرام من الدهون، 2.8 جرام من الألياف، 219 ملجم من البوتاسيوم، 7 ملجم من الصوديوم.

وصفة لتحضير الملوخية:

المقادير كالتالي:

• 600 جرامًا من نبتة الملوخية.
• حبة بصل واحدة.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود

ملاحظات خاصة من مختص التغذية:

• للملوخية الكثير من الخصائص المميزة، حيث إنها ثرية بوجود الألياف الغذائية التي تشتمل على مركبات تساعد الجسم في توازن نسب السكر، وتؤدي إلى الوقاية من السرطانات بأنواعها المختلفة وبالخصوص المتعلقة بالجهاز الهضمي كسرطان القولون.
• عليكِ باستبدال الرز الأبيض بالرز البني؛ لأني يحتوي على ألياف غذائية عالية تعمل على حماية الإنسان من الإمساك، وتؤدي إلى شعوره بالشبع.
• تقومين بسلق الملوخية بمرقة الدجاج، أو بمرقة اللحمة الثرية بالمعادن.
• لا تقلي الثوم، بل عليكِ بطبخه مع القلي مع المياه على نار هادية، ثم تقومين بإضافة الكزبرة التي تم طحنها بعد تبخر الماء ونضج الثوم.

الملوخية والحمل:

• تُعتبر الملوخية من الأكلات الثرية بالمعادن والفيتامينات، ومن أشهر تلك المعادن الحديد وحمض الفوليك، وهما عنصران لهما أهمية خاصة وكبيرة جدًّا أثناء فترة الحمل، وعليك بالحرص على تناولهما لكي تقومين بحماية الجنين من التشوهات التي ربما قد تحدث له في جهازه العصبي وبالخصوص أثناء الأشهر الأولي.
• تُعتبر تلك الوصفة غنية بعنصر السلينيوم والبيتاكاروتين التي لها فائدة كبيرة؛ لأنها تعمل كمضاد مهم للأكسدة لتقوية المناعة بصورة كبيرة.
• بإضافة عصير الليمون إلى الملوخية سيؤدي ذلك إلى حصولك على مضاد أكسد عالٍ جدا وقوي وهو فيتامين ج، الأمر الذي سيقوي من امتصاص الحديد المستمد من أكلة الملوخية في جسم الحامل.
• بما أن الملوخية ثرية بالألياف فهي تساعد في الحماية من مشكلة الإمساك.
• تساعد كذلك في تنظيم نسب السكر في الدم.

كان هذا ختام موضوعنا حول ملوخية وفوائدها الجبارة مع وصفة تحضيرها، قدمنا خلال هذه المقالة بعض المعلومات المهمة المتعلقة بنبتة الملوخية وفوائدها المذهلة والرائعة، حيث إنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل عناصر كالبوتاسيوم المهم في تعزيز صحة القلب، ومضادات للأكسدة مثل البيتاكاروتين المهم بصورة كبيرة في تقوية مناعة جسم الإنسان، وتحتوي الملوخية كذلك على عنصر الحديد وحمض الفوليك الذي له أهمية كبرى بالنسبة للنساء الحوامل وفي الشهور الأولى من الحمل بصورة أخص، حيث يمنع حمض الفوليك من التشوهات الجنينية التي ربما تحدث للجنين.

بالإضافة إلى الألياف الغذائية التي تؤدي إلى فقدان الوزن لمن يعانون من السمنة، وغير ذلك من الفوائد الكثير والكثير، وقدمنا وصفة لعمل الملوخية، ونتمنى أن ينال هذا الموضوع إعجاب القارئ الكريم بإذن الله تعالى.